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Varieta' cultivar: Frantoio.
Descrizione: l'olio e' ottenuto da olive spremute a freddo subito dopo la raccolta. Verde dai riflessi dorati.
Area di Produzione: Ciociaria/Alta Terra di Lavoro (Basso Lazio) Altitudine: 450 m s.l.m
Periodo di raccolta: ottobre - novembre
Metodo di raccolta: con scuotitore, raccolta manuale.
Metodo di molitura: lavorazione "continua".
Colore, profumo e sapore: all'olfatto si presenta con note di fruttato erbaceo, di media intensita', con sentori netti di oliva, erba fresca e note vegetali, esprimendo da subito carattere e complessita'. Al gusto si riscontra un buon equilibrio di fondo. Compare ancora l'oliva, la foglia, il carciofo con sentori finali di mandorla fresca. In chiusura si percepisce un piccante e un amaro in perfetta armonia. (Analisi sensoriale a cura della Dott.ssa Eleonora Quattrociocchi - olive oil expert)
Impiego: indicato per zuppe di legumi, carni grigliate, insalate verdi e minestre di verdure.
Conservazione: conservare in luogo fresco, lontano dalle fonti di calore ed al riparo dalla luce. L'eventuale deposito sul fondo del contenitore e' a garanzia del prodotto. Temperatura ottimale di conservazione: 12-18 gradi